Novice

Nak'lda, jed bele nedelje (otave)
10.04.2021
Nak'lda, jed bele nedelje (otave)

Med posebnosti kortežanske kuhinje zagotovo sodi NAK'LDA, jed bele nedelje (otave), narejena iz pince, zaseke, rozin in prvega zelenja-šetraja (mat'šne). Nekaj posebnega pa so tudi mesni kuhani štruklji z rozinami.

Domačini prežganja ne uporabljajo, pač pa zaseko in surovo oljčno olje. Jedo veliko zgodnje zelenjave (divje šparglje, koromač / divji janež /, artičoke, grah). Posebno čislane jedi so: juha iz mlade koruze (bobići), polenta, krvava polenta, koromač s fižolom in vnebohodna jed - svinjski jezik s fižolom, ribja čežama, polenovka "na belo" / bakala na belo. Jedi obilo začinjajo z domačini dišavnicami (rožmarin, lovor, žajbelj, primorski šetraj, bazilika / bešelek). Uporabljajo številna zdravilna zelišča (tudi za travarice). Od sladkarij pripravljajo figove hlebčke, cvrtnjake (hroštole), ocvrte miške (fritle), pečen orehov štrukelj, ki je odtenek tržaškega presenca, rogljače, kolače, pince in druge oblike "koncanega kruha". Jedi "zalivajo" z dobrimi belimi vini kot sta stara malvazija (brgonja) in muškat, rdeči refošk. Mladi vinogradniki uvajajo nove bele vrst vin. Oljkarsko društvo pospešuje gojenje oljk in uporabo oljčnega olja. (Nada Morato)

Trenutno ni nobenega komentarja:
Vpiši komentar
* Ime
* Email (ne bo objavljen)
*
* Prepiši verifikacijsko kodo
* - Obvezna polja
 
Korte

Kulturno društvo Korte / VSE PRAVICE PRIDRŽANE / IZVEDBA: F.King